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1、熬制出来的草莓酱会发黑很有可能是因为熬制的时间比较长导致的，在熬制草莓酱的时候，一定要控制好时间，如果没有大颗粒的草莓，等到草莓酱熬制的十分粘稠的时候，就可以出锅。如果熬制的时间过长，很容易会让草莓酱糊掉，这样还会散发比较难闻的焦糊味。
2、发黑的草莓酱就不建议吃了，这种食物吃了之后对人也不是很好。自制的草莓酱如果出现了酒味，这个时候也不可以再吃了。
3、草莓酱如果有散发出酒味则，说明可能已经变质了。草莓酱中含有的大量糖分以及各种营养成分发酵后就会产生酒味，同时还会有很多细菌滋生。
4、在熬制草莓酱的时候，一定要注意使用的器具的卫生，如果这些都不是很卫生，很有可能会导致变质。
5、熬制草莓酱之前可以将草莓清洗干净，可以选择盐水浸泡，这样还可以清除掉草莓表面的灰尘杂质。
6、草莓酱在熬制的时候，可以加入一些柠檬汁，这样可以让草莓酱熬出来口感更好。
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