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生姜一般4月下旬至5月上旬播种，低热河谷地区以3月上、中旬为宜。
1、播种前最好用药剂浸种催芽，将种姜摊开晾晒12天然后用1比1比120的波尔多液浸种10分钟，然后将种姜捞出后，用潮砂子将其层层堆码好用薄膜覆盖，厚度约30到40厘米，使温度保持在20到30摄氏度，8到10天即可出芽。
2、报据芽子的大小、强弱分级播种。每亩用种量300到500千克。姜排好后如土壤湿润不需浇水即可出苗，如果土壤干燥应浇一次水，但不宜过多，出苗后视土壤墒情及植株长相适时浇灌，高温期应提倡早浇，晚浇，雨季要注意排涝。
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3、 姜在生长期中要进行多次中耕松土及迫肥培土工作，当苗高15厘米左右时结合中耕，除草进行培土，每出一苗再迫一次肥培一次土。培土可以抑制过多的分蘖，使姜块肥大。姜怕强光，可在行间套种包谷或上架豆类，也可搭荫棚或插树枝、蒿杆遮阴。