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电磁炉又名电磁灶，是现代厨房革命的产物，它无需明火或传导式加热而让热直接在锅底产生，因此热效率得到了极大的提高。
电磁炉煮食的热源来自于锅具底部而不是电磁炉本身发热传导给锅具，所以热效率要比所有炊具的效率均高出近1倍，使器具本身自行高速发热，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。
它是一种高效节能橱具，具有升温快，热效率高，无明火，无烟尘，无有害气体，对周围环境不产生热辐射，体积小巧，安全性好和外观美观等优点，能完成家庭的绝大多数烹饪任务。完全区别于传统所有的有火或无火传导加热厨具。
因此，在电磁炉较普及的一些国家里，人们誉之为烹饪之神和绿色炉具。
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