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材料： 梅肉前腿肉2公斤。
配料： 糖500克、盐100克、高梁酒200克、红葱头100克、陈皮50克、酱油100克、甜面酱100克、鸡蛋2颗、麦芽糖 250克、食用色素黄色5号1克。
买回家的叉烧肉吃法如下：
1、梅肉切成大片条状；
2、腌料：糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱；
3、腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分钟；
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4、腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟；
5、烤至表面著色，边缘焦掉时取出，淋上蜜汁；
6、放进烤炉，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。