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荷兰薄荷的成份以薄荷脑、醋酸甲基、香芹酮为主，具有强身、强心、驱虫、解热、健胃的作用可以作为酱汁、醋、蔬菜、甜点或制成糖果，薄荷油具有清凉和提神的作用。还可用于饮料、香烟、牙膏、药品的调味。其精油可治呕吐，薄荷本省具有刺激性，可助消化，减少胃肠气胀。
胡椒薄荷主要的经济类薄荷，叶子可作为蔬菜，凉拌、炒吃都可，在欧洲普遍用来泡茶。也可以在酱汁、饮料、凉菜、刀豆、土豆的烹调或鱼肉烹调中使用，做点心时也使用。工业中也可用来作香皂之香精，抽出的精油是糖果、制药、牙膏中的重要的香油。口香糖生产中也使用得很多。在热带作为药用时，叶汁和元葱一起使用，可抑制呕吐，精油可作除臭驱风药。
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