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具体做鸡蛋炒辣椒炒火腿肠方法是：
1、青辣椒和红辣椒洗干净备用。
2、鸡蛋打散，加了一小勺盐和鸡精。
3、切好备用。
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4、热锅加少许油。
5、鸡蛋入锅打散。
6、稍为炒一下就起锅备用，注意不要炒得太老。
6、稍为炒一下就起锅备用，注意不要炒得太老。
7、锅里再倒入少许油，稍热就依次放生煎大蒜和辣椒，翻炒几下就放一小勺盐入味，锅里感觉干了就放一点点水。
8、放切好的火腿肠。
9、再放入鸡蛋，稍为翻炒几下就关火，放鸡精，再翻炒均匀，起锅。