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猪脚醋不用加水，用的甜醋和冰糖就不会很酸。
具体做法如下：
1、鸡蛋煮熟剥去蛋壳；
2、黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份；
3、锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒；
4、炒至姜片微微发干，盛出待用；
5、猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫；
6、猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份；
7、煲中放入冰糖，倒入添丁甜醋，再倒入黑米醋，大火煲开后加入已经剥壳的鸡蛋；
8、再倒入炒干的姜片，再次煲开；
9、最后放入猪脚，大火煲开后转中小火；
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10、煲至猪脚皮软即可（约1.5小时）。