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米粉茄子做法：
原料：米粉丝200克、茄子4个、番茄酱适量、盐适量、牛油适量、生抽适量、油适量。
1、茄子洗净去蒂，切成厚片，放少量盐，入沸水中略烫后捞起沥干。
2、锅中油烧热后，放入茄片，用中火炸至成淡褐色时捞起，沥尽浮油。
3、米粉丝入茄片，用中火炸至成淡褐色时捞起，沥尽浮油。
3、米粉丝入锅煮至熟，捞起沥干水分，放入牛油、盐、生抽和番茄酱拌匀。
4、烤盅内抹上牛油，铺一层茄片，再将米粉丝铺在其上，再盖上余下的茄片，淋上番茄酱。
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5、入炉烤制，炉温约180摄氏度，烤约15分钟即成