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软天拌马蹄的做法：
材料：荸荠、胡萝卜、黄瓜、木耳、鸡蛋、酱油、醋、糖、盐、香油。
步骤：
1、 将荸荠去皮切成片；
2、 胡萝卜去皮切成片；
3、 木耳摘洗干净，撕成大小均匀的块；
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4、 黄瓜洗净切成片，加入净，撕成大小均匀的块；
4、 黄瓜洗净切成片，加入盐腌片刻，沥去盐水待用；
5、 将荸荠片、胡萝卜片、木耳块，分别下入开水锅内烫一下，用漏勺沥去水分后，放入凉水中，过凉待用；
6、 将鸡蛋打散，加盐拌匀；
7、 拌匀的鸡蛋下入油锅中煎成