石锅鱼高汤做法如下：
材料：带肉鱼骨600公克，蚬150公克，葱段40公克，姜片20公克，芹菜段35公克，月桂叶3片，柠檬叶1片，米酒200毫升，水3000毫升。
做法：
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1、将带肉鱼骨洗净，放入沸水中汆烫去除血水后，捞起以清水冲洗干净备用。
2、蚬放清水中吐砂备用。
3、将所有材料及水放入锅中煮至沸腾。
4、转中小火继续炖煮约30分钟。
5、加入米酒调味即可。
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