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可能鲍鱼的苦胆没有清理干净。可能做菜时某个步骤错误。
清理鲍鱼的步骤：
1、用清水浸泡，吐出杂质。
2、用铁汤勺沿着缝，向左右撬开。
3、用清水清洗壳和肉，去除内脏。
4、用牙刷将壳刷洗干净。
红烧鲍鱼做法如下：
食材：鲍鱼、葱、姜、生抽、醋、糖。
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步骤：
1、将洗好的鲍鱼在正面改刀，交叉划开表面。注意不要划透。
2、葱蒜洗净，切沫。
3、烧开水，将鲍鱼入水焯3分钟。
4、热油锅，放入适量的糖，炒至糖化。
5、放入切好的葱姜沫。加入适量的生抽和醋。放入焯好的鲍鱼，翻炒至鲍鱼上色即可。