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卤水是中国粤菜及闽菜常用的以多种香料煮成的调味料。
卤水的做法：
一、主料：老母鸡、猪棒骨。
二、配料：八角、甘草、沙姜、花椒粒、小茴香、肉豆蔻、罗汉果、桂皮。
三、做法及步骤：
1、准备一个小纱布，将八角、甘草、沙姜、花椒粒、小茴香、肉豆蔻、罗汉果、桂皮缝制到小纱布包中；
2、锅中放入清水，老母鸡及猪骨洗净放入，然后放入料包；
3、大火烧开锅30分钟，撇出杂质沫，转小火倒入花雕酒、老抽和冰糖煮至一小时；
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4、关火捞出食材及料包及杂质；
5、向锅中加入适量盐，再将卤水装盆加盖即可。