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咖啡冷了为什么会变酸

来源：考驾照网更新时间：2020-09-25 00:00

具体原因如下：

在制作咖啡的过程中，咖啡中的两种物质单宁酸和奎宁酸由于发生化学反应逐渐消失，而当咖啡再次溶于水时被水解，理论上温度越高水解程度越大，最后随着时间的变化咖啡逐渐变冷，此时生成了单宁酸和奎宁酸这两种物质，使得咖啡呈酸性，因此，咖啡在冷了之后会变酸。

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