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虾潺又叫龙头鱼，龙头鱼营养成分包括水分、脂肪、蛋白质及其氨基酸组成、钙、磷、铁及灰分等。
龙头鱼，灯笼鱼目，龙头鱼科，分布于太平洋、印度北部的河口，为沿海中、下层鱼类，是中国沿海常见食用鱼类。体长达41公分（16寸），色暗，淡灰色或褐色，具黑色细点。口大、前位，尾鳍叉形，胸鳍及腹鳍大。本属有几个近缘种分布于从非洲到澳大利亚和新几内亚。
选购技巧：1、看颜色，新鲜的虾潺颜色为亮白色加一点粉红，过白或过红都是有问题的。
2、凭手感，软中带硬才好，过分挺括的有可能加了甲醛，反之软塌塌的说明不新鲜。
3、闻一闻，如果有异味的就千万别买。
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