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螃蟹用姜清蒸。
清蒸螃蟹的食材：螃蟹1000g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、白酒适量。
清蒸螃蟹的做法和步骤：
1、螃蟹用清水冲洗几下，不能用手；
2、把冲洗干净的螃蟹里倒入白酒，等螃蟹昏迷，再次刷洗干净；
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3、切好的葱，姜，八角和花椒放在碟子里备用；
4、锅里放水，水开后放入螃蟹，把上图碟里的作料倒入，大火蒸15分钟；
5、螃蟹蒸好后打开盖子；
6、取一个碟子，里面放入切碎的姜和蒜，倒入生抽和醋；
7、把蒸好的螃蟹放在盘子里，吃的时候蘸上作料即可。