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黄牙鱼较出名的做法有：红烧黄牙鱼、银丝黄刺鱼汤、竹笋雪菜昂刺鱼。
做法一：红烧黄牙鱼：
1、黄牙鱼洗净，斩成头、身、尾三段。
2、姜切片，蒜切片，备用。
3、炒锅坐火，放油，小火放入豆瓣酱。翻炒出香味。然后放入姜、花椒和蒜。
4、加一碗水，放糖、生抽。然后放入黄牙鱼块。
5、大火煮开，转中火，盖上锅盖煮三到四分钟。
6、出锅，撒葱花。
做法二：银丝黄刺鱼汤做法：
1、备萝卜，黄刺鱼。
2、汤锅加水加姜片煮开。
3、将黄刺鱼洗净，下锅。
4、大火煮至黄刺鱼出味。
5、沥去泡沫。
6、将萝卜丝下锅煮至出味。
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7、将芹菜下锅提鲜提色。
8、最后关火加入适量细盐即可。
做法三：竹笋雪菜昂刺鱼做法：
1、雪菜洗净切小粒，春笋切片。
2、昂刺鱼洗净，稍抹盐收水，起油锅两面轻煎。
3、砂锅中中放少量水煮开，放入鱼，大火煮开，小火炖至汤白，倒入雪菜笋片，继续滚煮至入味，连砂锅上桌。