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一、酸辣鱼条
食材用料：黑鱼一条、红干辣椒、葱、姜、蒜、干淀粉、黄酒、盐、糖、醋、味精、植物油。
制作方法：
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将黑鱼宰杀开膛取出五脏洗净，中间批开取出两面鱼肉，剥去鱼皮，切成鱼条，蘸上干淀粉；锅中放油，将鱼肉炸成金黄色；另起油锅将红干辣椒和葱、姜、蒜一起炸出香味然后捞出；将鱼条放入锅内，加黄酒、醋、糖、盐并加点水，大火煮开后再用小火焖几分钟，加味精出锅。二、蒜煨黑鱼
食材用料：黑鱼一条、蒜瓣十数瓣、干淀粉、黄酒、酱油、味精、植物油。
制作方法：
将黑鱼宰杀洗净，鱼身上蘸上干淀粉，用四成热油，煎至两面金黄；蒜瓣用油煸香捞出；锅内放水、黄酒、酱油、味精将煎过的鱼与蒜瓣放入锅内；小火煨熟，稍加淀粉收汤即可出锅。