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1、所需食材：乌鸡一只。铁棍山药一到两根，带着塑胶手套去皮洗净切滚刀块，皮肤不要接触到皮内侧的粘液，非常痒。另需姜一块、葱白一小段、枸杞子三十几个。
2、乌鸡斩块，剪去指甲、鸡尾、脖子上的淋巴，腹边两块肥油，姜切片。
3、烧开半锅水，下鸡肉焯到变色。
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指甲、鸡尾、脖子上的淋巴，腹边两块肥油，姜切片。
3、烧开半锅水，下鸡肉焯到变色。
4、冷水下鸡肉和姜葱，大火烧开后转小火炖一个半小时。
5、最后下山药和枸杞煮二十分钟，出锅加少许盐调味。
6、滋补的乌鸡炖山药，山药软糯微甜，非常好吃。