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茅台酒，产地为贵州省仁怀市茅台镇，茅台酒工艺中的三高是指茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵和高温馏酒；董酒，产地为贵州遵义市，由于董酒采用大小两种酒曲酿造，工艺操作过程又不同于其他名酒，所以，它既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和和回甜的特点；平坝窑酒，产地为贵州平坝，平坝窑酒以高粱、糯谷为主要原料，选用大米、小麦分别制成小曲和大曲，配上几十种中药，采取小曲糖化、大曲发酵等工艺酿制；安酒，产地为贵州安顺，安酒以糯高粱和糯谷为原料，小麦制成的中，高温大曲并分层蒸馏，经长期储存再精心勾兑而成；习水大曲酒，产地为贵州习水，习水大曲酒采用当地高粱为原料，用小麦分别制造高、中温曲，并按一定比例混合作糖化发酵剂，采用传统的混蒸混烧工艺。
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