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这是因为，新茶中有一些有机物质没有氧化，喝后容易引起腹泻。刚采摘的新茶中含有较多的未经氧化的多酚类物质和醛类物质，而这些物质都对胃肠黏膜有刺激作用。因此新茶应放置一段时间，待茶中的多酚类物质部分氧化后再喝。
茶叶中含有氮化合物、 芳香油、 叶绿素、 水溶性维生素、氨基酸、茶多酚等多种有效成分，所以常饮具有清心明目、 去腻消食、怡神醒脑、清热消炎、预防癌症、 降低血压等多种功效。 和其他季节采摘的茶叶相比，春茶的滋味更鲜爽、 香气更浓烈，保健作用也更明显。 再加上春茶生长期间一般无病虫害，很少使用农药，所以没什么污染。而且春茶所含的矿物质比夏、 秋茶都丰富，游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量也较高，保健作用明显
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