1、面粉放入盆中，少量多次加水，拌成絮状。
2、用手揉成光滑的面团，盖保鲜膜饧20分钟。
3、饧面的时间来制作饺子馅，猪肉选三肥七瘦，放入葱姜剁成肉糜。
4、肉馅放入盆中，加入花生油，花椒粉，酱油，生抽。
5、拌匀。
6、芹菜摘洗净，沥干水分。
7、切成沫，芹菜尽量选山芹，比较细一些，切好后又剁了几下。
8、芹菜沫放入肉馅中，拌匀即成饺子馅。
9、饧好的面团再次揉匀，揉光滑。
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