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选用麻酱即可。
乾隆白菜的主料：白菜芯一盘。副料：白醋、白糖、蜂蜜、麻酱（麻酱最好是现场用芝麻磨的）、熟白芝麻。
具体操作过程：
1、先把白菜芯放入一个盆中加入适量的白醋；
2、然后搅拌均匀这个过程可以消毒和增加白菜的味道；
2、然后搅拌均匀这个过程可以消毒和增加白菜的味道；
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3、然后加入白糖和蜂蜜继续搅拌均匀，这个过程是白菜具有甜酸味道和营养；
4、最后加入富含芝麻油的麻酱继续搅拌均匀，放入一个雅致盘中，然后撒上一层熟白芝麻，即可。