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活鲍鱼蒸10分钟左右能熟。
清蒸鲍鱼的做法：
材料：鲍鱼200克、盐、料酒、小葱、味精、姜、醋、花椒、酱油、香油。
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做法：
1、将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；
2、葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；
3、将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；
4、蒸10 分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；
5、碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；
6、食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃即可。
清蒸鲍鱼的制作要诀： 加工姜末时，要细小均匀，案板要干净。