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青菜：性喜冷凉，抗寒力较强，种子发芽的最低温度3至5摄氏度，在20至25摄氏度条件下3天就可以出苗，根系较发达，主根入土深，支、细根多，要求土层深厚，保肥保水，又疏松通气的壤质土，在弱酸或中性土壤中，更有利于增加产量，提高菜籽含油率；中国和印度是世界上栽培青菜最古老的国家，中国栽培的青菜，可分界上栽培青菜最古老的国家，中国栽培的青菜，可分为白菜类型、芥菜类型、甘蓝类型三大类型；青菜中含多种营养素，富含维生素A，且含有膳食纤维，能活血化瘀、散血消肿，可用于孕妇产后淤血腹痛以及治疗疖肿、丹毒；青菜种子含油量达百分之三十五至百分之五十，其菜籽油含有丰富的脂肪酸和多种维生素，营养价值高。
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