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沙拉酱在常温下会坏。沙拉酱这种食材若在常温下保存，沙拉酱中的油会氧化而失去原味，所以一般建议在冰箱里保存，尽量在一个月内食用完，以免变质食用后造成身体不适。
辨别沙拉酱是否变质小妙招：
1、闻味道：平时想知道沙拉酱有没有变质，可以用鼻子闻一下它的味道，如果味道清新，有淡淡的奶香，就说明没有变质，如果闻到严重的酸腐气味，则说明显沙拉酱已经发生了变质。
2、尝口感：判断沙拉酱有没有发生变质，还可以尝一下，没的变质的沙拉酱口感清爽，有诱人的甜味，而变质以后的沙拉酱口感会明显改为，品尝时会有一种让人讨厌的酸腐味。
3、看质地：判断沙拉酱是不是变质也可以看它的质地，没的变质的沙拉酱是一种浓稠的酱状物质，不会产生沉淀，而变质以后的沙拉酱质地会发生改变，它的上层会变得特别稀，下层有明显的沉淀物。
4、看包装：判断沙拉酱是不是变质时还可以看它的外包装，如果它出现的胀袋或者胀瓶，那么就说明沙拉酱已经发生了变质，是不能再继续食用的。平时可以把沙拉酱放在冰箱中冷藏，而且打开以后要尽快食用完，这样就可以有效防止沙拉酱的变质。
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