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不吃淀粉之类的食物不能减肥，人体一天热量的来源有50~60%必须来自五谷根茎类（淀粉），淀粉吃过量虽然会造成肥胖，但绝对不能吃很少或完全不吃。因为人体需要淀粉来维持血糖平衡，吃淀粉也会比较不会有饥饿感，如果不吃淀粉，反而易因过度饥饿而容易暴饮暴食，这种人的体重反而容易上上下下，当然瘦不了。
此外淀粉类食物为人体提供最好的糖原，是减肥必不可少的一部分，所以减肥一定不要抵制淀粉类食物。
而且只有淀粉类的食物能为人体提供所需要的碳水化合物。如果碳水化合物的量不足就会影响身体健康。让人发胖的不是淀粉，而是过多的热量导致的。所以在减肥期间注意的是每天摄取多少热量而不是吃了多少淀粉，减肥也要做到营养均衡，可以少吃或不吃富含脂肪和高糖的食物。
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