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腊鹅的做法：
1、把腊鹅腿放在温水中清洗干净。
2、再把腊鹅腿放在高压锅里，加少量清水，加一块生姜，盖盖子大火烧滚后，再转中火焖十到十五分钟。
3、在等待中把配料处理好。蒜苗洗干净切成段，红椒去辣椒籽切碎。
4、时间到了，等锅里的水蒸气出去辣椒籽切碎。
4、时间到了，等锅里的水蒸气出完了，拿出来，等腊鹅腿凉了后，再切成块。
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5、锅烧七成热，放少量花生油，先把蒜苗和辣椒倒入开大火，加少量盐，翻炒一二分钟。
6、再把切好的腊鹅腿放下去，开大火翻炒均匀即可。
7、关火，装盘。