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柠檬凤爪的做法如下。
1、凤爪剁成块状，放入开水中，焯水至凤爪变色，去除血水和杂质后立即放入冷水中过凉，多冲洗几遍沥干水份。
2、切好的姜片、花椒、八角放入调味盒中。
3、锅中倒入清水放入凤爪、调味盒、料酒大火煮至凤爪熟透而不软烂即可。
4、煮熟的凤爪放入冷水中浸泡一会儿沥干水份。
5、准备原材料凤爪、柠檬、红辣椒、杭椒。
6、切好的红辣椒、花椒、蒜粒放入容器中。
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7、捞汁、蚝油、一品鲜酱油、糖拌匀。
8、调料汁倒入容器中，放入柠檬片。