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生吃或榨芹菜汁降压最好，同时要注意芹菜根降压最好。
芹菜是一种脆嫩而别有风味的香辛蔬菜，不仅是家常蔬菜中的上乘之品，而且是治疗高血压病及其并发症的食疗佳品。
芹菜降压食疗方法有很多，有以下几种等：
1．芹菜煲红枣。
芹菜煲红枣除了可治疗高血压外，还可治疗急性黄疸型肝炎、膀胱炎等症。每次可用芹菜200～400克，红枣50～100克，煲汤分次服用。如不是芹菜上市季节，可用干的芹菜头150～250克与红枣煲水饮，亦有疗效。
2．鲜芹苹果汁。
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鲜芹苹果汁能降血压，平肝，镇静，解痉，和胃止吐，利尿。适用于眩晕头痛，颜面潮红，精神易兴奋的高血压患者。用鲜芹菜250克，苹果1～2只。将鲜芹菜放入沸水中烫2分钟，切碎与青苹果绞汁，每次1杯，每日2次。
3．芹菜根炖马蹄。
芹菜根炖马蹄有降压、安神、镇静功效。用芹菜根60克，马蹄6只，芹菜根和马蹄放入砂锅炖水饮用。