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沙朗牛排：沙朗取自后腰脊肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韧性、有嚼劲，适合年轻人和牙口好的人。
西冷牛排：是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味也各有千秋。
菲力牛排：四个字中的菲力，指的是牛里脊肉。在澳洲，这块肉被称为“眼菲力”，菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排。牛腰部以腰椎骨为界，有外脊肉和里脊肉。牛外脊就是通常所说的西冷牛肉，可制作西冷牛排。横切面看上是圆的；
综上所述 ，沙朗牛排是外脊肉，菲力牛排是里脊肉，西冷牛排是大里脊肉后段，这三种牛排肉质不同。
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