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1、传统工艺：以水或乙醇为溶剂，采用水浴加热至80℃ 保温提取多次。合并提取液后用等体积的氯仿萃取，分出氯仿相后改用乙酸乙酯多次萃取，将乙酸乙酯大部回收后浓缩近干，冷冻干燥后用去离子水反复重结晶即得精品。但该法的缺点是操作费时麻烦，溶剂消耗量大，毒性大，成本高，提取率低，在高温下提取，茶多酚易溶剂消耗量大，毒性大，成本高，提取率低，在高温下提取，茶多酚易氧化变质等。
2、用微波辐射萃取茶多酚：提取溶剂为50％乙醇，功率320瓦，萃取时间18秒，二级提取，此条件下的茶多酚的提取率为92、7％。与传统的索氏提取相比，微波法提取的最大优点是提取时间大大缩短，且提取率较高。
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