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用料：鸡腿1只、香葱3根、姜2片、花椒20粒、味极鲜2勺、蚝油1勺、醋2勺、老抽半勺、白芝麻适量、油1大勺、糖少许。
1、鸡腿凉水下锅，加入香葱，姜，花椒，大火煮开后转中火煮20分钟。
2、煮至鸡腿轻易就能用筷子戳透即可，关火。
3、提前准备一盆冰水，鸡腿捞出后立即浸入冰水中。
4、当鸡腿温度下降后就可以切条摆盘。
5、将味极鲜酱油，老抽，醋，糖，蚝油，白芝麻放入小碗混匀。
6、锅内放油，平时炒菜的量即可，烧至油冒烟，立即浇在小料碗中，用筷子搅拌均匀。
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7、将做好的料汁浇洒在鸡腿上，再撒一些香葱碎装饰即可。