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纯天然蜂蜜在保存得当的情况下不会发生变质、过期，则可以食用，因蜂蜜本身就是抗菌能力很强的天然物。如果是人工蜂蜜或保存不得当会出现发黑、长霉、长虫等，则不能再食用。变质的蜂蜜会产生大量的有毒物质，会对身体产生危害。
蜂蜜来源：
天然蜜：是蜜蜂采集花蜜酿造而成的。它们来源于植物的花内蜜腺或在外蜜腺，通常我们所说的蜂蜜就是天然蜜，又因来源于不同的蜜源植物，又分为某一植物花期为主体的各种单花蜜，如桔花蜜、椴树蜜、荔枝蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、油菜蜜、枣花蜜、野桂花蜜、龙眼蜜、野菊花蜜、狼牙蜜等。
甘露蜜：是蜜蜂从植物的叶或茎上采集蜜露或昆虫代谢物（即甘露）所酿制的蜜，蚜虫吸取了植物的汁液经过消化系统的作用，吸取了其中的蛋白质和糖分，然后把多余的糖分和水分排泄出来洒在植物枝叶上，蜜蜂就以它为原料酿造成甘露蜜。
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