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甲鱼可以和参片、红枣、姜、黄酒、盐一起煲汤。
做法：
1、将甲鱼去头和内脏，斩成四大块，洗净后备用；
2、汤锅中倒入水，大火煮开后，倒入黄酒，将甲鱼块和壳，一起放入沸水中焯2分钟后捞出，并撕去甲鱼壳内侧透明的硬皮；
3、把西洋参和红枣用清分钟后捞出，并撕去甲鱼壳内侧透明的硬皮；
3、把西洋参和红枣用清水洗净备用；
4、砂锅内放入清水1500毫升，大火煮开后，放入甲鱼煮2分钟，如果有浮沫就撇除干净，然后放入参片、红枣和姜片，盖上盖子，改成小火煲煮2个小时；
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5、食用前，加入盐调味即可。