如何做发酵豆瓣酱 - 考驾照网
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如何做发酵豆瓣酱

来源：考驾照网更新时间：2021-02-25 03:41

　　1、黄豆泡6小时以上煮熟，晾至40度左右放盒里密封发酵

　　2、发酵至黄豆有白毛生出、豆子开始发黏，把豆子攥成团晾晒到5成干

　　3、晒好的豆子掰碎，盐用开水化开，晾至40度左右倒在豆子上，放阳光下晒

　　4、晒的期间要不断的搅拌，最好一边搅拌一边捣蒜一部分豆。四五月份大约45天就好了。直到盆里的黄豆酱晒到发黑为止。那么美味可口的黄豆酱就做成了！

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