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播种育苗培育适龄壮苗，是辣椒丰产稳产的基础，不仅利于早熟，且能促进发秧，减轻病毒病的危害。一般育苗条件下,欲使幼苗定植时达到现大蕾的程度，必须适当早播,育苗期一般为80 ~90天。采用电热温床育苗且营养条件较好，育苗期可较短，70 ~75天。
播种及播种后的管理:育苗时，应首先保证播种后出苗整齐一致。生产中往往出苗时间长、出苗不齐，主要原因是种子质量差、催芽不整齐、覆土过厚或厚薄不勻、土温不足、土壤湿度过大等。因此，最好在浸种时进行种子水选，将不充实的种子除去，温水浸种7 ~8小时，老熟的种子浸种时间可稍长，不易发芽的种子宜稍短。
浸种后于25 ~300丈温度条件下催芽，或以每天8小时2001和16小时30丈的变温催芽，出芽快且整齐，比恒温效果好。播种灌水量不宜过大，底水过大，床土过湿，土温低，造成出苗率低，易得碎倒病，最好打两次底水。播种后覆土0。 5 ~ 1。 0cm，要注意覆土均匀。
出苗期间土温不应低于17 ~18丈，以24~28T为宜。出苗后应降低管理温度，白天23 ~25丈，夜间7 在打足底水的情况下，一般到分苗不会缺水。当小苗长有3 ~4片真叶应及时进行分苗，分苗前须进行低温炼苗2 ~ 3天，分苗时最好将小苗栽到塑料营养钵内，口径9 ~ 10cm,分苗到苗床上时，株行距为9 ~ 10cm。
为了保护根系，提倡一次分苗,不宜多次分苗，且容器分苗的护根效果明显。分苗以后要注意提高温度，白天气温在25 ~ 30丈，地温18 ~20^，此时的地温十分重要，温度低于16丈时则缓苗缓慢，低于13丈就会停止生长甚至死亡。缓苗以后温度降低，白天20 ~ 241,夜间15 ~17^，以保持小苗健壮生长，防止徒长。
在定植前10天左右逐渐炼苗，锻炼以降温为主，适当控制水分。定植前，选择秧苗茎高18 ~25cm，子叶完好，真叶9 ~14片,节间平均长1。5cm左右,叶片大而肥厚、深绿色,现花蕾，根系发达，此类苗为早熟栽培的适龄壮苗。如果秧苗细长，叶薄且颜色浅绿，平均节间2cm以上，茎下细上粗，缺少弹性，根系不发达，则为徒长苗，是弱光、高夜温和高湿环境造成的。
若秧苗茎细、硬化，无弹性，叶小且无光泽，节间很短，根系不发达，则为老化苗，是育苗期太长，低温、干旱育苗所致，老化苗定植后发秧很慢，产量低，生产上必须防止。
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