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比金黄色淡一些的颜色比较好。
元宝虾是用虾做主菜的一种菜式。因煎虾时，虾背弯曲且呈金黄色，极像金元宝而得名。
元宝虾的菜式有多种，有陈皮元宝虾，蒜香元宝虾等等。
主料：四川野生河虾。
辅料：蒜。
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调料：盐、味精、料酒、炸蒜米辅料：蒜。
调料：盐、味精、料酒、炸蒜米、大葱段、老姜片、胡椒、色拉油等。
做法：
1、将四川野生河虾洗净，去头尾码味用色拉油炸至酥脆捞出。
2、将炸好的虾盐、味精、料酒、炸蒜米、胡椒炒香即成。
特点：外酥里嫩，造型美观。