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凉拌麻辣鸡
用料：土鸡半只、大葱、辣椒、生抽、糖、盐、老抽、生姜蒜、花椒粉、高汤、油泼辣子、芝麻。
步骤：
1、将土鸡放入冷水里煮开，撇去浮沫，继续煮至鸡熟透，该过程大约20分钟。过程中可以尝尝，按照自己喜好的程度关火。
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2、将鸡肉捞起用至鸡熟透，该过程大约20分钟。过程中可以尝尝，按照自己喜好的程度关火。
2、将鸡肉捞起用冷开水冲洗，再放入冰块中冰镇几分钟可使鸡皮更脆。
3、酱汁：将所有酱料放在一起，加入少许煮鸡肉的高汤即可淋在鸡肉上。
注：1、尽可能选择土鸡肉，土家鸡比家鸡更香。