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原材料：鸡1只，陈年梅15 粒，梅汁半杯。
调味料：酱油30克，米酒50克，红砂糖200克，冰糖200克，五香粉适量，姜片50克，葱花10克，八角3克，甘草3克，陈皮丝5克。
具体做法如下：
1、鸡洗净，用姜片、酱油腌渍10分钟，入锅炸至金黄色，取出；，入锅炸至金黄色，取出；八角、陈皮丝、甘草装入纱布袋备用；
2、起油锅，用大火爆香葱花、姜片，转中小火，加入1杯水、米酒、红砂糖、冰糖、五香粉烹煮约40分钟，滤取汤汁备用；
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3、蒸碗内放入鸡、陈年梅、梅汁、冰糖、汤汁和纱布袋，加水至将满，盖上保鲜膜，入锅煮熟即可。