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开胃健脾：笋子具有开胃、促进消化、增强食欲的作用。
增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
笋子含有大量植物蛋白，还含有多种氨基酸与维生素，脂肪含量特别低，另外笋子中还含微量元素磷与铁和钙等营养成分外笋子中还含微量元素磷与铁和钙等营养成分。
竹笋选购技巧：1、要看根部，根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。
2、要看节，节与节之间距离越近，笋越嫩。
3、要看壳，外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。四要手感饱满，肉色洁白如玉。
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