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冰糖白糖区别是什么

来源：考驾照网更新时间：2020-10-28 00:00

白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的。冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。白糖性平，纯度较高；冰糖则是糖的结晶。白糖主要用来调味，冰糖主要用来熬煮。

冰糖也叫“冰粮”，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。自然生成的冰糖有白色、微黄等色。

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