将果块倒入抽空罐内,加人18% ~35%的糖水做抽空液, 防止露出液面。罐内温度在40左右,真空度为80 93. 3千 帕,抽空时间15 ~30分钟,破除真空后浸泡10分钟左右。每次抽空后,应更换抽空液,用过的糖水煮沸过滤,调整浓度后作 为装罐时加注液。
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