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糖稀亦称“饴糖”。
由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖。
为浅黄色粘稠透明液体。主要成分为麦芽糖、葡萄糖及糊精。味甜柔爽口。
广泛用于糖果、糕点制品，亦用于其它工业。
糖稀做法：
1、一袋红糖。
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2、把锅坐在火上。
3、把红糖放进锅里，用铲子不停搅直到糖化成稀的。
4、白糖600g，清水2000g，醋少许，清水煮沸加入白糖，立刻转小火，熬至糖化加入醋转为慢火搅拌熬至糖水有胶性。
5、红薯和水，红薯洗净，不去皮，平整的码在锅里，留一个空在锅的中间，可以放一个碗，放水煮，水大概在红薯三分之一部分就可以了，开火20分钟，出锅。
注意火候，看不要糊了不放碗的话，可以清楚的看到糖稀的形成。