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炊饼：是古代以白面为材料蒸制的一种面食，类似现代的馒头或者蒸饼，无馅，宫廷内因避讳宋仁宗赵祯的名讳而把蒸饼唤作炊饼，这种叫法也很快在民间传开。
炊饼现代的做法可分为两种，一种是跟做烙饼相似的，用温水和面。擀开、刷上油、盐，可以撒一些五香粉，卷起，分成合适的大小。再次擀成饼状。放入似的，用温水和面。擀开、刷上油、盐，可以撒一些五香粉，卷起，分成合适的大小。再次擀成饼状。放入笼屉蒸熟。
另一种做法就是用酵面，面粉，加点碱面，和面跟蒸馒头差不多，面和好。然后做跟上面做的过程一样，擀好，刷油盐五香粉，卷起擀好。上笼屉蒸。两种做法第一种口感较硬。第二种口感喧软。
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