老鸭，即公鸭。老鸭汤制作步骤：
1、材料：老鸭1800克、酸萝卜900克、老姜一块、花椒四五粒；
2、将老鸭取出内脏后洗净，切块，酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用；
3、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可，不用另外加油；
4、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒；
5、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制，或可用炖锅慢火煨上一两个小时，待煮到鸭肉酥烂为佳。
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