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拔丝芋头的做法

来源：考驾照网更新时间：2021-02-24 16:49

　　1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。

　　2.芝麻拣去杂质后待用。

　　3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。

　　4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。

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