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翻糖配方

来源：考驾照网更新时间：2020-08-30 00:00

用料：甘油10克、吉利丁粉10克、糖霜225克、葡萄糖浆16克、水80克。

1、在16克的水里放入吉利丁粉，静放两分钟。然后隔热水，融化吉利丁粉。

2、小锅放入糖霜和64克水，葡萄糖浆。中火煮至糖霜完全溶解。关火后静放两三分钟，然后锅放水里冷却。

3、锅里放入吉利丁和甘油，搅拌均匀。

4、液体倒在平板上，用刮刀翻搅，直到变硬一些，再用保鲜膜裹起。放进冰箱冷藏12小时即可。

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