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猪肝苦可能是没有处理干净或者做得太老。家常炒猪肝所需材料：猪肝300g、青蒜两颗、青椒一个、生抽适量、料酒适量、淀粉两勺、姜两片、蒜适量、盐适量、鸡精适量。做法如下：
1、猪肝切片，放水里洗两遍，放入大碗里，沥干水分；
2、放入两勺淀粉，放入一点点盐和老抽；
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，沥干水分；2、放入两勺淀粉，放入一点点盐和老抽；
3、锅内放入油烧热，放入姜片，蒜，蒜头翻炒出味道，再放入猪肝翻炒，即将变色时放入一小勺料酒，继续翻炒至全部变色；
4、放入青蒜和青椒，炒匀，放盐调味，加入一小勺生抽，翻炒一下，待青蒜变软即可起锅。