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蛋饺是以鸡蛋来制作饺子的外皮，内里包肉馅。蛋饺经常可以制作成全家福或者汤类。蛋饺如何制作呢？请看一下具体步骤。
首先打7~8个鸡蛋在碗中。蛋饺所需要的鸡蛋比较多，可能不够，后期还要增加。
准备好五花肉，七分瘦三分肥，剁成肉泥加适量的葱姜料酒，盐。搅拌均匀。
准备少许的色拉油，和一把不锈钢勺子，勺子的直径要在12厘米左右。
把煤气灶调成小火，用刷子在勺子内刷少许的油，防止粘连，然后舀一勺鸡蛋液放入勺子中，转动勺子，使之流淌均匀。
用筷子将少许的肉泥放入鸡蛋皮提中间，
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然后把蛋饺子皮对折。覆盖肉馅即可。由于肉馅遇热有收缩的作用，不用担心饺子皮粘不住，接下来再用刷子把勺子内刷少许的油，重复以上的操作。制作好的蛋饺子可以放在冰箱冷冻储存。