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可以。一般情况下，红薯保存得当是可以过夜食用的，不会有什么不良影响，但是，红薯过夜之后，口感和营养价值都会有所下降，因而，最好即时食用。
保存方法：冰箱保存：蒸熟的红薯容易滋生细菌，在温度较高的时候可以将蒸熟的红薯晾凉，然后放在保鲜盒里，或者保鲜袋里，直接放在冰箱冷藏室中。
灭菌保存：温度低于15摄氏度的时候，可以将蒸熟的红薯再蒸一次，杀菌消毒之后，用干净的盘子将红薯装起来，放在通风的地方，盖上罩子，防止虫子就可以了。
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适量食用红薯有利于减肥。红薯中含有大量的维生素、纤维素等营养成分物质，适量食用可以促进人体排出体内多余的毒素以及废物，有利于人体减肥，但是红薯中同样含有大量的淀粉以及糖分，食用过量容易导致人体肥胖，所以红薯有利于减肥，但是不建议用它来减肥。